《醫言有信》新春佳節點食先健康？

新春佳節「食得是福」，但一時「口快」隨時攝取過量油鹽糖分，有可能會超出身體負荷。想食得健康，瑪麗醫院營養部特別製作了《健康營新春》指南（下載），教大家健康選擇賀年糕點、全盒小吃、盆菜食材及火鍋配料。營養師又特別設計了五款「好意頭」新春食譜，各位家中大廚不妨參考，為摯愛家人炮製健康新年好滋味。

 

糕點篇

黃金糕熱量為眾糕之首，每兩片含289千卡路里，相當於一碗半白飯，並含有10克脂肪及47克碳水化合物，高血糖患者宜多注意。鹹點方面，芋頭糕熱量每兩片已相當於白飯大半碗，建議製作時選用瘦臘味代替肥肉，降低脂肪比例。另外，營養師建議大家避免「厚切」糕點，盡量使用易潔鑊煎煮，減少用油，以及避免以糕點代替正餐。

 

 

全盒篇

營養師建議以乾果、果仁代替糖果及瓜子，例如選用無鹽杏仁、杏脯、元貝乾、蒟蒻及紫菜等，每次只取兩至三款，將零食的熱量攝取控制於150千卡路里以內。若擔心食唔停口，可選用獨立包裝小吃，有助控制份量，減少添食。

 

盆菜及火鍋篇

寒冬迎新歲，盆菜及火鍋可謂「暖笠笠」之選，但不少食材表面健康卻暗藏危機。營養師指出，枝竹雖為素食，但油炸後每六小條已含1.5茶匙油量，少吃為妙；冬菇及蠔豉會吸收盆菜醬汁，增加鹽分，只宜適量進食。火鍋配料方面，響鈴、魚皮餃及肥牛屬「天生油物」，應盡量少吃。營養師建議避免選用高脂、高鈉湯底，醬料方面可使用蔥、薑、蒜、鮮辣椒混和適量豉油，進食時注意先菜後肉，增加飽肚感，有助避免過量進食。

 

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