東京觀察/你吃「白色戀人」嗎?

2018-12-27
黃匯傑
資深傳媒人
 
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白色戀人的總部

提起「白色戀人」巧克力,凡是來日本旅遊的朋友在回國之時必定會買幾盒帶回去作爲手信送禮。在北海道札幌市西區宮之澤,有一處由石屋制菓生產廠房改建而來的「白色戀人公園」。公園以「懷舊、美味、甜蜜故事」為主題,園內築有古色古香的歐式城堡、色彩鮮艷的牆壁、藏於綠樹花叢間的小橋。這裏就是白色戀人巧克力的總部,在這裏除可以參觀、遊玩之餘,還可以購買到該公司開發的各種各樣的「白色戀人」的新品種點心巧克力。

說起「白色戀人」這個名字,一直眾說紛紜。  1947年,白色戀人的創始人石水幸安,在北海道札幌建立了專營日本傳統雜糧點心的石屋制菓。後來日本經濟復蘇,民眾對西點的興趣愈發濃厚,石屋制菓也開始嘗試開發各式西點。

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白色戀人的多樣化產品

1976年,時任專務的石水動萌生了將餅乾與白巧克力搭配起來看看怎麼樣的想法,於是乎「白色戀人」就這樣問世了!另外,傳説創始人石水幸安滑雪歸來時,看着雪花飄落,不禁脫口而出「白色的戀人們落下來了」,以此為靈感起名「白色戀人」,而更浪漫的版本則為,一位點心師在冬雪時節做出了一款甜美可口的餅乾,恰於此時看見了窗外一對手挽着手的戀人穿雪走過,童話般的美麗場景觸動了老師傅,從此,便有了「白色戀人」這個浪漫動人的名字。具體哪一個版本是最真實的?現在也沒人可以證實。

日前,筆者來到「白色戀人」的老巢,對石屋制菓株式會社新任社長石水 創進行了專訪,為大家解開內部的秘密。

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筆者與白色戀人公司信任社長石水  創

石水 創介紹到,最初,他的父輩為了實現口味的最佳融合,石屋制菓找到了一款名為「貓舌曲奇」的法國餅乾,這款餅乾底料較薄、味道清淡,柔滑的口感與巧克力膠層的甜味極為相配。餅乾選定,但新的問題又來了,原來貓舌曲奇雖好,但邊緣太薄極易破碎,對此,石屋制菓的匠人們想到了一個巧妙的辦法,他們將白巧克力的大小設計得比餅乾略大,這樣不但使餅乾不易碎裂,同時也能更好地展現白巧克力的風味。

不懈的探索終於換來了回報,這款名為「白色戀人」的白巧克力夾心餅乾一經推出,便迅速吸引了消費者的目光。如今的「白色戀人」每年賣出約兩億塊,銷售額高達100億日元,從北海道的小工坊開始直到今天的風靡全球,四十一年魅力不減。 

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白色戀人的多樣化產品

最早的「白色戀人」在白色包裝紙盒上用銀線燙出利尻山的插畫,後來機器製造逐步代替手工作業,石屋制菓便將外包裝重新設計,改為了現在「雪白利尻山加藍色綢帶」的經典設計方案,至於為何一直選用利尻山為主題,則有着另一個小故事。 

「白色戀人」上市之際,時任社長的石水來到利尻山一帶游覽,看到日本竟也有瑞士那般瑰麗的山景,甚是感動,懷抱着「白色戀人」也能在歐洲大受歡迎的願望,將利尻山的元素融合於包裝之中。 利尻山與外包裝紙盒不同,「白色戀人」的內部包裝袋自發售以來一直沿用着印有雪結晶圖案的深藍設計,優雅純淨的白色下一片沉寂的藍,像是傍晚回家路上抬頭看見一束光下飄蕩的雪花,雖是冷色系卻能讓人溫暖。

為滿足不同消費者的需求,石屋制菓又相繼推出了牛奶巧克力夾心和黑巧克力夾心兩種口味,黑巧較硬,比白巧甜度低,牛奶巧克力則調和了可可與牛奶的香味,口味相較另外兩種更加平衡 。

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石屋製菓在札幌由廠房改裝建成的旅遊景點

如今,「白色戀人」的價值已經遠遠超越了商品本身,成為北海道的象徵之一,提起白色戀人這個名字,彷彿就能讓人看見皚皚的白雪,嘗到愛人般的濃情甜蜜。在營銷上,石屋制菓也一直在強化着「白色戀人」的地域性特徵,不但僅限於北海道地區生產、銷售,更曾一度將其作為全日空往返北海道客機上的機內餐食,使「白色戀人——北海道的特產」這個印象在消費者心中越來越清晰。

他説,越是簡單的糕點,越不能對工藝掉以輕心,因為即使只是給材料添加生奶油的時間稍微出現偏差,也會改變曲奇的酥脆感。「永恆的美味」是「白色戀人」始終不變的執着追求,為了一塊更完美的餅乾,車間內的工匠們甚至會根據每天的天氣、溫度、濕度的不同,對從原料管理到烤箱溫度等多個方面進行調節。 

其實,任何一個美麗的傳説,都有一段令人刻骨銘心的故事。2007年8月,石屋製菓被揭發將「白色戀人」巧克力夾心薄餅竄改食用期限延長一個月。日本政府於2007年8月15日將「白色戀人」全面下架。石屋製菓為此公開道歉,暫停營業三個月,並投入將近10億日圓的經費來改善「白色戀人」生產設備,食用期限被改成打印在每一小包「白色戀人」上,同時加強檢查員工進出工廠時的衞生條件。

2007年11月15日,經過札幌市保健所檢查生產線與包裝管理狀況等項目合格之後,石屋製菓重啟「白色戀人」五條生產線;2008年1月,石屋製菓預計恢復「白色戀人」全部生產線。2007年11月22日起,石屋製菓恢復在新千歲機場、北海道旅客鐵道札幌站等400個店舖販售「白色戀人」。

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石屋製菓在札幌由廠房改裝建成的旅遊景點

白色戀人公園除了有北海道知名點心「白色戀人」的製造工廠,還有能夠特製甜點的咖啡店、能夠製作只屬於自己的白色戀人的體驗工房,盛開玫瑰的玫瑰花園等,是一座以「美味,趣味,懷舊,甜點故事」為主題的夢幻點心主題公園,參觀、品嘗、體驗,為你的旅程點綴美妙回憶。 

石屋製菓於札幌設有一處由廠房改裝建成的旅遊景點,內有公園、博物館及工廠,介紹「白色戀人」的歷史及製造方法,亦珍藏了各國的歷史茶具及關於巧克力的海報,亦有自製「白色戀人」的體驗;而於每日的整點時間,亦有大型表演。

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筆者與白色戀人總部的接待中國人的負責人周丹

如今,中國的遊客但凡來北海道旅遊,必定回來這裏參觀遊玩和購物。這裏還專門設有中國人店員,專爲中國遊客介紹產品和進行導購。

 

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  • 北海道人,也就是日本人俗稱的「道民」,以前,喝酒的最後一個節目,一般都是去吃拉麵。但是,近年,在札幌興起了人們酒後用吃雪糕代替拉麵,從而產生了一種新的飲食文化。而且,正在由札幌向全日本迅速的蔓延!

    黃匯傑  2018-12-28