黎倩蕾:春天吃秋栗 美味的桂林錐栗

2019-04-04
黎倩蕾
80後平凡OL
 
AAA

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超愛食栗子,早幾日在大埔街市,竟然見到桂林錐栗,忍不住入手,回家煮我最愛的栗子雞翼。底圓頂尖細細粒,錐栗係桂林名物,香甜實淨不會太粉,大愛。好在買時阿姐已去殼,省下最難的工序,只去衣簡單得多,水滾下栗子滾幾滾,然後再浸冰水,冷縮熱賬下栗子上的衣一塊塊,很治癒,看著圓滾滾的栗子,未煮未食,早心花怒放。

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很多人都說,食物與記憶連繋,我覺得很有道理,至少我看每次看到栗子,就覺得好開心。小時候家住紅磡,最愛吃一位大叔的街邊炒粟子,是廉價的人間美食,一小袋熱騰騰,邊走邊吃,拿在掌心,感覺就是很溫暖。到長大了,炒栗子買少見少,但每次在街市看到栗子,還是忍不住要買回家。有殼的、剝殼的、去皮的都有,我買的是去殼有衣,盛惠$50一斤,部分剝殼人工應包括在內,但值得。

其實栗子是個大家族,桂林錐栗只是其中之一,據說,全世界就至少有200以上的品種,產地遠至歐美,而香港人最熟悉的,則多來自中國和日本,其中又以日本的出品身價最矜貴,如出名巨無霸的日本丹波栗,幾十蚊先有三幾粒,體積大中國栗子兩三倍,但價錢也是十倍起標,是否值得見仁見智。

不過香港人最喜歡去的日本,確是熱愛栗子的民族,一粒優質栗子色深皮薄味道香甜,剩食已是人間美味,更可製作成千百樣甜點熱食,就如街市阿姐講:依家唔單止秋栗嘞,春天都食到,有買趁手,天氣再熱就唔敢包,街市的期間限定,平靚正,信不信由你。

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