薩日朗：老字號老味道
2023-08-25
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和朋友在中環辦完事正到晚飯時，想起許久沒有光顧的陸羽茶室就在附近，正好朋友還沒有去過，就決定過去碰碰運氣，因為疫情前要想在陸羽訂個晚餐位，起碼要提前兩周。
進入一樓大廳發現只有三桌有客人，白衣黑褲的中年男侍者熱情地把我們引到古色古香的卡座，古樸的裝飾、老派的茶具，一條熱騰騰的白毛巾淨手，撲面而來的年代感讓人頓生好感。菜品沒有變化，點了招牌的燉杏仁白肺湯、菠蘿咕嚕肉等，發現價格已經上漲了不少。晚餐沒有點心，這裏的點心是香港最具懷舊味道的古法製作，豬膶燒賣、鮮牛肉燒賣，煎粉果連湯、奶皮豆沙包等都保留着最傳統的古早味道。朋友第一次來，我特意讓侍者拿一份午市的點心單給她看，價格也是漲了不少，白紙紅字，右下邊用紅繩拴着一隻鉛筆。朋友笑着說，香港還有這麼傳統的菜單，比手機掃碼點單感覺有趣多了，一定找一天中午來喝茶。
創立於一九三三年的陸羽茶室，熟客如雲，也有各地不少名人光顧。記得曾經一樓的位置多是留給熟客，多數客人直接從樓梯上二、三樓，訂位時也要叮囑留一份燉杏仁白肺湯，不然也是沒得喝。
香港的茶客有光顧老店的習慣，店員也能記得住每位熟客的喜好，給他們留着幾乎固定的位置，陸羽茶室就有很多這樣的熟客。我曾就職的報館的幾任總編輯也是這裏的常客，他們常常招呼報館的年輕後輩一起來飲茶，我也喜歡一邊品着滾水靚茶一邊聽前輩講述香港的傳奇故事。
杏仁白肺湯依舊純和可口，這道湯做工複雜，把洗好的豬肺切好，上等的杏仁熬製的杏汁，加上一些輔料放入傳統的燉盅一起燉煮，湯色奶白，喝一口滿嘴香滑。九十年來保持着樸實地道的品質也是不易。
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文章原刊於《大公報》
