香港點樣:捍衛傳統街市 葉子騫:勿做「花生友」

2016-10-23
 
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{屯門新墟街市:燒臘檔一個簡單膠板設計,解決窄行中,一邊賣新鮮食物,一邊賣熟食的問題。}

街市理應十分貼地。但今時今日為迎戰「超級市場」,「街市」甚至要搞「主題」、「Sell懷舊」,內有老香港的佈置,吊在半空的大飛機模型,配以紅色燈效,再加個「嗌咪姐」。街市講規管、求升格,或者已非你我認識的模樣。

是「選擇」,用葉子騫的詞彙是「共業」,眼前這位衣著講「格」,搞設計的「80後」,因為擔心傳統街市消失而出了一本街市遊記,從遊歷去尋找自己珍視的東西。「錢並非不重要,我都想買東西,好多東西比錢更重要,但好像我們忘記了。」對,我們好像忘記了傳統街市中的──人情味。「傳統上街市是『醫肚』,買餸地方,無修飾,貼地。我有十元,我寧願俾『餐搵餐食餐餐清』的,好過俾富豪,大機構。」

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{保安道街市:中空設計,具空間感,有長椅設計,是街坊相聚之地。}

單刀直入,喜歡街市就是如此簡單,「賣東西的人望著你個人,就只有眼前的,無理背後你是有錢、出身」,「以前班師奶可以放仔女在街市門口報檔,檔主更會同我阿媽『報串』我抽卡!但現在的街市,燈光、間隔,就是不想留多一秒。」

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{長發街市:葉子騫到訪時,街市內掛滿標語,各檔主都想盡快散貨離場。}

2005年領匯(現時叫領展)上市,接管了不少屋邨商場及街市,小商戶投訴以利潤最大化方式管理。不少小舖換上連鎖店,長發街市商戶曾因不滿「承包制」而罷市。

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{楊屋道街市:曾幾何時,街市指示牌無需豪華包裝都是一種公共藝術。}

當然,有用家喜歡新式街市整潔、有冷氣、產品中產化。葉子騫也非一面倒反對,只是「公共屋邨賣生蠔?你想生蠔死啫!如果你在赤柱做,可以,只是地點問題,不應該的地方,做不應該的事。」他擔心「承包制」所謂的「一條龍」經營方式,會增加小商戶被壓榨的機會,「多元化一定俾一式一樣有趣,不需要去到盡,全面管理。而所謂做大個餅,是同商戶分享?還是股民?」葉子騫天生的「開心樣」突然消失了。

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{舊灣仔街市:現時內裡是傢品店,與舊有街市的內涵相距甚遠。}

保育,由灣仔街市到中環街市,好像停留於「外殼」。近日長發街市被「清場」,葉子騫認為最要留住的是「有機」文化,如立法保障檔販的工時、日數,吸引年輕人繼承;減少外判;保障街市大部份都是真正個體戶。你可以指他「隨口吹」,但平常一定有思索,「現時好多花生,好多網民叫罷買咩咩咩,三個月後又忘記了。」

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{土瓜灣街市:至今仍保留午飯後休息的傳統。}

捍衛不一定是「瞓街」,葉子騫出的是遊記,「倒不如出去了解下,行下,唔好等選舉才問香港發生甚麼事。世界好多事,你原來不知道。街市濕漉漉?原來他們可以齊齊整整。去到『打卡』都會幫襯下,都可幫下小店。」

從來「認知」,是靠自己親身體會,你喜歡哪類型街市?你自己「走出去」感受下。當今鍵盤戰士太多,不要說了當做了,放下電話一會。星期日,出去樓下街市走走,或者你會有意外收獲。

後記:

要把這個愛美的80後「另類型男」葉子騫,與「一陣味」、「濕漉漉」的街市拉上關係,可能只靠那個「水花四濺」兼愛吃的嘴巴。其實他真的好適合做香港旅遊大使,樣子經常笑咪咪,通曉中、英、法語,識煮識食,經常往外國尋味,甚至幫外國電視台拍片介紹香港。作為「遊記」作者,葉子騫認為只要把香港傳統街市「係咁易」加強照明及通風,對外國人來講已具吸引力。以下是他的推薦:

遊客不可錯過的街市:油麻地街市街街市,因為最「有機」保留到「舊時」香港特色。仍有當年港府推廣「清潔香港」廣告字樣。

香港街市最獨特之處:差不多年終無休

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{旺角街市:香港速度,全部都要快,包括街市買餸,不要「阻人搵食」。}

最具特色環節:要極快準備好「散銀(零錢)」,或者計好「比幾多」、「找幾多」,否則後果自負。

最難忘:檔主流利粗口炮轟講價客,嘆為觀止。

 香港點樣:每個人都是一點,組成香港的樣子。

所有圖片由作者提供

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