良美:牛魔王遊潮汕 爆汁牛丸新鮮牛肉任你食

2019-11-06
良美
眼睛想旅行的90後
 
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潮汕好吃的東西實在太多,但當地的牛丸及牛肉真的不得不提,因為實在太美味了!當地牛肉的新鮮可口,味道香濃,不需要特別的烹調方式,簡單地用來「打邊爐」已經十分美味;而不適合當火鍋料的部位,潮汕人會將這些肉製成牛丸,引用朋友的原話來形容是「彈牙多汁」,難怪享譽全國。

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彈牙多汁牛丸 米香四溢粿條 

吃到牛丸的每一頓飯都是小確幸,於是乎良美的早餐,便是於當地的名店「潮汕老尾牛雜」揭開序幕,一大碗牛丸粿條,就有超過廿粒牛丸,牛丸彈牙又爆汁,粿條(即是河粉)新鮮而帶米香,至於另一碗牛雜粿條,牛雜入味軟腍,同樣為上佳之作。

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官塘鎮食火鍋 性價比超高

午餐當然仍是跟黃牛「過唔去」,一般旅客會選擇在牌坊街享用牛肉火鍋,但本地人當然不會在遊客區進餐,而是有更價廉物美的私房之選。客棧老闆說,潮州人一般會到近郊的官塘鎮去吃牛肉火鍋,不但價錢相宜,更重要的是保證最新鮮,官塘當地養牛宰牛一條龍,這種經營模式讓食家品嚐到現宰牛肉的好滋味。客棧老闆一番話令良美食指大動,於是馬上起行,打車出發,大約15至20分鐘便到官塘鎮。

老闆推介的「官塘兄弟牛肉店」,在潮州小有名氣,聽說在晚餐時間會大排長龍,良美避開用餐高峰時間,在下午二時前往,雖然錯過了牛肉最新鮮的一刻(午市的牛肉來自當日早上宰殺的牛),但也逃避了排隊之苦。

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湯底有驚喜 南薑牛骨湯帶出牛滋味

官塘鎮的牛肉火鍋店,裝潢實而不華,湯底看來也是簡簡單單的,只有幾顆牛丸,幾塊苦瓜在表面漂浮。這處的清湯並不僅是清水,其實是牛骨湯加入南薑,再以少許鹽調味。南薑是潮州菜常見的配料,有人索性將它稱為潮州薑,它的味道是甜中帶微辣,獨特的香味有點似豆蔻,又有點像肉桂,豐富了湯底的層次。

胸口油油而不膩 值得一試

至於重頭戲牛肉,只見餐單上的牛肉以牛的不同部位劃分,諸如雪花、吊龍、花趾及匙柄等,琳瑯滿目,價錢僅25元一碟,值得逐樣嘗試,品嘗不同部位的不同口感及味道。當中最特別的一樣是胸口油,顧名思義,便是牛胸口的一層脂肪,看起來很是肥膩,想不到灼熟之後油而不膩,爽口得很。

要想到官塘鎮吃火鍋的遊客注意,由於該處非位於市區,要搭的士或滴滴都不一定能叫到車,萬一吃飽飽卻沒有車搭,可以到店外的公交車站乘坐K2路或108路往「南橋市場站」,便可以回到牌坊街一帶了。

 

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