陳佩兒︰從一本書看麥當勞的發展

2020-04-23
陳佩兒
ViuTV 智富通主持
 
AAA

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近數月疫情肆虐,商店均大受影響,為免疫情加劇,有些集團或食肆都停止當食,例如香港的麥當勞早前指出為配合政府所提出的餐飲業防疫措施,曾一度暫停夜晚堂食兩星期。 

講開麥當勞,最近筆者閱讀了一本關於麥當勞餐廳「成長」的經過,我覺得頗有興趣,可以跟大家分享一下。

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《麥當勞叔叔.克洛克》是講述「麥當勞之父」克洛克傳奇一生。

這本書名為《麥當勞叔叔.克洛克》,對,不是以麥當勞兄弟 (即係創辦人︰莫里斯及理查德兩兄弟) 作為主調,而是翁雷.克洛克(Ray Kroc)。麥當勞在1940年創立於美國,但如果要說其經營的轉捩點應是由1961年︰克洛克從麥當勞兄弟手上買下公司開始。

克洛克的背景其實跟餐廳完全掀不上關係。一開始他是賣奶昔攪拌器及賣紙杯的商人,憑著出色的口才,他是位非常了得的「sales」(推銷員)。直至一次偶然下,路過當時仍然是路邊汽車餐館的麥當勞。當時的麥當勞其實也頗出色的︰既便宜又品質好、乾淨整潔,再配上速食文化,克洛克亦不禁讚嘆︰「我從未為買一個漢堡包而排隊。」所以決定拜訪一下麥當勞兄弟。

一開始是克洛克是以加盟店的形式跟麥當勞兄弟合作。「我,我可以幫你們開餐館,代理你們新餐館的特許經營。你們不需要出去考察,也不用插手管治,甚麼麻煩也找不到你們,我每個月都會給你們寄一張支票。」(《麥當勞叔叔.克洛克》,111頁),書中引述了克洛克當時對麥當勞兄弟的說話。 

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都市人無人不識麥當勞這品牌,但又有多少人有理解到其市場學及如何「成長」呢?

可是經過大約6年合作,兩者的想法不大一樣︰克洛克想把麥當勞擴展更大、更好,而麥當勞兄弟就不願擴張太快,在這情況下,1961年,克洛克以270萬美元從麥當勞兄弟手上完全把餐廳的商標、版權、模式等徹底地買下來。之後麥當勞的發展更一飛沖天,今天的麥當勞更成為美國文化的象徵之一。 

雖然是老掉牙,但也是不變的道理︰閱讀可以令大家長知識,大開眼界,單單一本書可以理解得到一個集團成長的故事,或一個人傳奇的一生,對讀者來說獲益良多,這就是閱讀有趣的地方了。 

 

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