黃漢成:港人講求飲食社交體驗 外賣店只應一時之急

2020-08-21
黃漢成
美聯工商舖行政總裁
 
AAA

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本港爆發第三波新冠疫情,為減少人群聚集及降低感染風險,政府再次收緊限聚令,禁止食肆晚市堂食,令飲食業雪上加霜,事實上,在中美貿戰、反修例風波與及新冠疫情等多重夾擊下,各行各業皆遭到前所未有之重創,餐飲業界更是重災區,尤其主要提供堂食及晚市的食肆,如酒樓、火鍋店、串燒店、放題店、宴會場所等,更是陷於水深火熱,部分食肆唯有「變陣」自救,爭取外賣生意,有食肆連鎖店瞄準是次機會,趁著租金顯著回落,逆市擴充開設外賣專門店,然而港人向來追求飲食及社交體驗,外賣飲食只是應一時之急,難望成為飲食主流。

筆者個人熱愛各類美食,對外賣所抱持的態度,是可免則免,香港貴為美食天堂,各式美食任君選擇,在香港這種既富庶又高度發達的社會,飲食已不是單單為了填飽肚子,而是講求食物的美味,繼而追求用餐體驗,例如食肆的裝潢布置、侍應的服務態度等,而飯局聚餐,亦是親友共聚、情侶約會、與客戶聯誼交流的機會,把食物打包外賣,固然在色香味上大打折扣,更遑論藉聚餐所產生的聯誼及社交作用,更重要的是,外賣耗用大量即棄塑膠盛器及餐具,製造成千上萬噸的垃圾,對環境及自然生態的傷害,比疫情絕對有過之而無不及。

其實消費不單滿足基本需要,亦講求消費體驗,即使近年網購已非常流行,但仍有不少人在假日閒暇前往實體店購物,只因在琳瑯滿目的商店裡東挑西選,本身就是一種消閒娛樂,尤其有小朋友的家庭,逛店購物更可視作另類的親子活動,食肆變陣轉攻外賣,只能算是逆市求生的權宜之策,待疫情過後,禁聚令解除,人們還是希望回歸食肆,與親朋友好一起享用美食。

 
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