消委會：逾90%牛油樣本驗出基因致癌物 (內附選購貼士)
消委會測試市面上28款預先包裝牛油、人造牛油和塗抹醬，當中15款驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤60微克至1500微克，其中1款earth balance的塗抹醬，含量超出歐盟標準上限。測試亦發現，其中一款樣本驗出被世衛國際癌症研究機構列為致癌物的「苯並[a]芘」，含量是每公斤0.8微克，符合香港現行每公斤10微克的行動水平，亦符合明年中生效的《食物內有害物質修訂規例》要求。
歐盟就相關的植物油和脂肪產品訂定了縮水甘油脂肪酸酯（以環氧丙醇顯示）的最高含量為每公斤1,000微克。是次測試結果顯示，16款含植物油成分的樣本中，除了大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted)沒有驗出環氧丙醇外，其餘15款樣本（佔含植物油成分的樣本94%，佔整體樣本54%）檢出的環氧丙醇，含量由每公斤60至1,500微克。含量最高的樣本為earth balance的Original Buttery Spread，檢出量超出歐盟標準上限。只有1款(Daisy)牛油及植物油混合脂肪塗抹醬樣本沒有檢出環氧丙醇。
是次測試結果亦顯示，雪印 Snow Brand 雪印特級植物牛油Neo Soft Spread檢出苯並[a]芘，含量為每公斤0.8微克，符合香港現行的行動水平、將實施的修訂規例，及歐盟標準上限。
苯並[a]芘（Benzo[a]pyrene）屬多環芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）。世衞的國際癌症研究機構把它列為「令人類患癌」，屬基因致癌物；因此，應盡量避免攝入。現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘，而將於2023年6月1日生效的《2021年食物內有害物質（修訂）規例 》（ 下 稱 「 修 訂 規 例 」） 則規定 ， 任何油或脂肪或兩者的混合物的苯並[a]芘之最高含量為每公斤5微克，而歐盟標準上限則為每公斤含2微克。
15款驗出環氧丙醇的牛油：
起酥油（Shortening）
-Crisco All-Vegetable Shortening
混合脂肪塗抹醬（Blended fat spread）及混合脂肪（Blends）
-大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted)
-銀寶Lurpak有鹽軟牛脂Spreadable Slightly Salted
-Président Ambassador Culinary Fat Blend (Unsalted)
脂肪塗抹醬（Fat spread）
-Flora Light Spread
-Meadows Spread with Sunflower Oil
-雪印 Snow Brand 雪印特級植物牛油Neo Soft Spread
-Meiji Butter Soft
-earth balance Original Buttery Spread
-Olive Grove Classic Spread Butter
-Laburnum Vegetable Fat Spread
-OraSi Vegetable fat for spread 70% Margarina
蒜味人造牛油(Margarina)
-Constantia Garlic Margarine
-Marin Food Garlic Margarine
添加植物固醇（sterol）或甾烷醇（stanol）的脂肪塗抹醬
-table lands Butter Spread with Plant Sterols
-Benecol Buttery Spread 58% Vegetable Oils Original
消委會指，選購牛油有以下貼士：
牛油、人造牛油及塗抹醬產品均屬於高脂食物，建議消費者少吃，並應保持均衡飲食，定期做適量運動。
全部牛油樣本均沒有檢出3-MCPD及其脂肪酸酯及縮水甘油脂肪酸酯，但其每100克平均總脂肪（82.1克）、飽和脂肪酸（46.0克）及反式脂肪酸（3.5克）含量皆較 脂肪塗抹醬樣本的為高。
雖然大部分脂肪塗抹醬和聲稱的人造牛油樣本皆檢出3-MCPD及其脂肪酸酯、以及縮水甘油脂肪酸酯，只有1款的環氧丙醇含量超過歐盟標準，但其每100克的總脂肪（47.6至77.6克）、飽和脂肪酸（9.5至32.5克）及反式脂肪酸（沒有檢出至0.31克）含量範圍則較牛油樣本的為低。
無論選擇牛油、脂肪塗抹醬及聲稱的人造牛油，均應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，參考消委會報告內容，選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低，及不飽和脂肪酸含量較高的產品，特別是塗抹醬樣本之間的含量差異大。如選擇塗抹醬，應盡量揀選污染物含量較少的產品。
購買前應查看包裝是否完整，並留意食用期限。
未開封的產品應依照包裝上標示的指示貯存。開封後的產品應盡快食用，未食完的應按產品標示冷藏，並依照包裝標示的開封後食用期限食用完畢。
塗抹醬不適宜用於烹調食物。
