《醫言有信》端午宜食健康糭

2018-06-14
 
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龍舟鑼鼓聲響起,提醒大家端午節將至,不少市民都會吃糭應節。醫院管理局營養師希望借此提提市民,面對各式各樣的鹹甜美味糭子,還是要適量節制為妙,如吃了糭,最好應減少正餐的份量,同時多做運動,以免攝取過多熱量而引致肥胖。

醫管局順道提醒市民,下周一端午節假期有12間普通科診所會如常服務診症,萬一不幸抱恙,可致電診所預約求診。

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另外,公立醫院急症室亦會如常服務,照顧有緊急醫療需要的病人。由於急症室醫生會按分流制度先診治危殆或危急病人,次緊急或非緊急病人可能要等候較長時間,醫管局呼籲非緊急病人應避免使用急症室,盡量向普通科門診、私家醫生及私家醫院24小時門診求醫。

根據醫管局營養師陳家詠的提議,市面上一般的咸肉糉約有500卡路里,相等於進食了一碗半飯及四茶匙油的脂肪;而裹蒸糭體型較大,餡料豐富包含了肥肉、鹹蛋黃等配料,所以卡路里最高。

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「食一隻裹蒸糉大約攝取了1,000卡路里,相等於進食了碗兩碗半飯及七茶匙油的脂肪。另外一隻鹼水粽的熱量約有300卡路里,相等於進食了一碗半白飯。所以不論鹹或甜、素或肉糉,都應該以淺嚐為主,避免攝取過量的熱量和脂肪。」陳家詠又提醒市民在選購糉子時,可選擇營養價值及纖維較高的款式,例如十穀米、藜麥、小米等;亦可選擇一些以紫薯、南瓜及栗子作為餡料的款式,以其天然甜味代替加工糖,減少糖分攝取。

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很多市民會喜歡跟隨傳統自己包糉過節,陳家詠建議可以從選材方面加添三低一高(低糖、低脂、低鹽及高纖維)的元素,例如以眉豆或紅腰豆混入綠豆,增加纖維量;又可以瘦肉或較硬身的菇類,如雞脾菇、鮑魚菇等以作餡料代替肥肉,減少油膩,達致低脂原則。市民亦可分甘同味,與親友共享糉子,增添節日氣氛之餘亦可避免過量進食。

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