盧珮珊:台灣婚宴吃甚麼?

2019-03-13
盧珮珊
台灣人妻大隻食
 
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最近台灣親戚結婚辦喜宴,席中與親友講到台灣婚宴菜色和習俗大不同,沒有去台灣參加過喜宴的香港朋友,很難想像湯圓是第二道菜吧?

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台灣北部的婚宴,雖然跟香港一樣,平日可以請客,但大家都會盡量選周六或周日宴請親朋好友,一來是遷就上班時間,二來可能有賓客會從中南部各處過來喝喜酒,所以假日會比較方便。

時間方面,晚宴一般吃六、七時,頂多七時多便會上菜,不會像香港等到九時那麼誇張;台灣也習慣請中午,會寫十二時開始,一般一時前新人會正式進場。

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頭盤

菜色方面,都是以雙數為主,約10或12道,但菜色對來自香港的大隻人妻來說還蠻有趣。在香港,頭盤大部分是乳豬全體或燒味拼盤,但在台灣,都會先上冷盤,可能是生魚片、龍蝦沙拉、烏魚子之類的五種涼拌拼盤代表五福臨門,還有取「伴」的諧音,也有些會提供六小碟。

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炸湯圓

第二道則讓大隻人妻傻眼,吃完鹹的突然會送來一碟雙色炸湯圓,台灣講的湯圓是沒有內餡的,比較傳統是粉紅和白色,最近大隻人妻都吃到黃、紫色比較多,感覺像炸過的芋圓和地瓜圓。聽說炸湯圓在北部的喜宴才比較常見,取其圓滿和花好月圓之意。

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佛跳牆

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雞湯

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燉九孔

台灣婚宴特色還包括有兩道湯品,其一可能是魚翅、燉九孔(鮮鮑魚)或是佛跳牆,會在前或中段出現,注意台灣的佛跳牆不一定有鮑蔘翅肚,有些是芋頭、排骨等較家常的食材。另一道必吃的是雞湯,台語有「起家」的意思,代表新人共組新家庭。

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櫻花蝦米糕

尾聲跟香港一樣,都會有米飯,台式婚宴較常看到米糕,例如紅蟳米糕、蒲燒鯛魚米糕等,大隻人妻當年婚宴的是櫻花蝦米糕,香港家人都覺得很奇妙。長輩說如果選紅蟳,會用多卵的母蟹,寓意新人早生貴子、多子多孫。

炭烤豬助排.jpg

炭烤豬助排

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酥炸大明蝦

其實光講台灣婚宴菜色真的講不完,好像大隻人妻的婚宴還有炭烤豬助排、酥炸大明蝦串,都是在香港喜宴沒看過的菜色,外面餐廳更有德國烤豬腳呢!

台灣婚宴吃甚麼菜色,真的很視乎在哪裡舉行,例如大隻人妻當年在台菜餐廳辦桌會比較有台灣特色,而最近去飯店則偏港式。不過大隻人妻最嚮往的,是南部的露天流水席,聽家人說除了食物好吃,連氣氛也很台式,加上看到總鋪師(廚師)現場展現功夫,真的很有趣!希望趕快有機會吃到吧!

文章只屬作者觀點,不代表本網立場。

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