《香港事‧情》茶樓中的暗號「開蓋斟茶」

2019-06-24
 
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香港人熱衷飲早茶,數杯茶落肚,茶壺無水時,只要將茶壺蓋打開,侍應就知道要加水。原來這個習俗都有典故,是和小鳥有關。

相傳以前有富商帶了一隻畫眉去茶樓飲茶,並將畫眉放進了茶壺,富商叫侍應加水,侍應剛把壺蓋打開,價值千金的畫眉就飛走了,於是富商堅持要茶樓賠償。自此以後,茶樓訂立一條新規矩,茶客凡要加水者,自己打開壺蓋,以防有詐。

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亦有另外一個說法,指清朝時期八旗子弟愛鬥鵪鶉,常帶鷓鴣去茶樓飲茶,並置於茶壺內讓其休息。有次,有個侍應走過來揭開壺蓋就加水,一不小心就把鷓鴣燙死了,八旗子弟向茶樓索償,自此就出現了同樣的規定,慢慢變成不成文的習慣。

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無論典故是真或假,飲早茶的時候不需要片言隻語、左顧右盼、高聲呼叫侍應來斟茶,也頗有武俠小說中,江湖中人打暗號的感覺。

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