余健楚《上大夫堂》一味陳皮佐普洱

2019-09-18
余健楚
香港註冊中醫師
 
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琴棋書畫詩酒花
當年樣樣不離它
而今七事都變更
柴米油鹽醬醋茶

這一首打油詩從清朝開始已在民間流行,第一句講述的琴棋書畫詩酒花,再配上茶,則是人生八雅,最尾一句的「開門七件事」,也涉及茶。從古至今雅士們大多都離不開茶藝,茶同時是百姓日常生活之所需。一樣的茶,具備了人生追求物質和藝術兩種層次。
在剛過了的中秋節,吃多了月餅也是讓人難受的,那不如喝點普洱茶幫助一下,它被譽為「可以喝的古董」。普洱茶是中國茶的獨特品種,歸類為黑茶的代表。它屬於後發酵茶,愈陳愈香,價格可比等量黃金還要貴。陳,是時間的沉澱。

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普洱茶有生、熟之分,只是熟普更具普及性。熟普性質偏溫,既能消滯又去肥膩,清代醫學家趙學敏形容普洱茶有逐痰下氣、刮腸通泄之效。不管你吃月餅過多還是平時吃油膩食物過多,泡上一杯氣味醇厚的普洱茶,能為負荷過重的腸胃起到減輕負擔的作用。
有些人吃完月餅或過食肥甘厚味之後也較為容易出現脹氣,胃脘部或腹部脹滿,常伴隨打嗝。這時恐怕單純喝普洱茶的效果也不一定好。怎麼辦?在普洱茶壺裡添上一瓣正宗陳皮吧!

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陳皮是普洱良伴
陳皮是廣東三寶之一,也是大夫家裡的一寶。從小到大,媽媽的廚房裡常年一定少不了有好幾袋陳皮。媽媽煲補湯的時候常常放上幾瓣陳皮,大夫感覺自己的血液循環系統裡從小到大就有濃郁通透的陳皮芳香。
陳皮的中藥學名稱為橘皮,別名叫廣陳皮或新會皮。品種以廣東新會出產的茶枝柑為最佳,每年農曆十一月採集的茶枝柑稱之為大紅柑,把皮弄成三瓣再合理儲存三年或以上才能叫做陳皮。「一両陳皮一両金,百年陳皮勝黃金。」陳,是時間的珍貴。
陳皮具有藥效性,為肺、脾二經之氣分藥,具有很好的理氣健脾、燥濕化痰的功效。大夫坐堂時常用於濕濁中阻所引起的納呆倦怠、大便溏薄、咳嗽痰多、舌苔厚膩等證;以及用於脾胃氣滯引發的噁心嘔吐、噯氣等證。
也許陳皮對你來說只是一個無情的東西,可是,當你離鄉別井之時,鄉下人有個習俗贈送陳皮,這當中蘊藏的卻是一份說不出的深情!

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附錄:
一、《陳皮普洱茶》
製法:廣陳皮(適量)加熟普(適量)泡茶喝。
功效:消滯除脹。

二、《陳皮茶》
製法:1~2瓣陳皮,沸水泡,當茶飲。
功效:理氣化痰。

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