花色素苷食物可保護細胞 抗氧化功效為維他命E五十倍

2019-12-31
醫·思維
醫·思維是集專業醫學、日常健康生活、醫護業界關鍵資訊於一身的新平台。由本港資深編輯團隊主理,集合各專科醫生的意見,搜羅每天最值得關注的醫學新知。
 
AAA

FLOWER.png

在水果蔬菜中,紫色通常是花色素苷(anthocyanins)的營養物質的標誌。花色素苷是花色素的糖苷衍生物的統稱。身體雖然不需要它們,但它們有助於保護細胞免受疾病損害。花色素苷是葡萄皮中的主要酚類化合物,屬於類黃酮家族。不管是養顏美容、保護眼睛、控制血糖都不少了它。強大抗氧化能力約為維他命E的50倍,有助於抑制神經發炎、細胞死亡,進一步延緩大腦老化,並穩固記憶力和預防失智。快來了解從哪些紫色食物中可以獲得花色素苷吧!

1. 李子

水果中的顏色越深,所含的花色素苷就越多。成熟的果實有更多可用的營養。果皮中的抗氧化劑含量是果肉的20倍。

2. 莓類

儘管花色素苷與紫色相連,但顏料的範圍可以從紅色到藍色。藍莓、黑莓、草莓、越橘、黑加侖子和桑莓都具有相似的特性。根據對食用藍莓的兒童和成年人的研究,莓類可以會提升智力和情緒。科學家認為,花色苷可以幫助大腦細胞相互交流。

3. 葡萄

葡萄的花色素苷可以從紅色變為黑色。這些多汁的葡萄因含有白藜蘆醇(resveratrol)而聞名,白藜蘆醇可以幫助保護細胞,免受疾病傷害。葡萄皮同時使帶給紅酒顏色。

4. 紫色蘿蔔

紫色蘿蔔比橙色蘿蔔,除了含有本身的β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素,額外多了花色素苷以及,有助於阻止癌症,並改善免疫系統。

5. 紅櫻桃

深色的花色素苷可以幫助降低血壓,並保持血管健康柔軟,更可解決關節疾病,例如骨關節炎(osteoarthritis)和痛風(gout)等等痛苦的狀況。櫻桃營養豐富,可以幫助預防癌症,心臟病和糖尿病。

6. 紅菜頭

它們的顏色來自不同的抗氧化劑,稱為甜菜鹼(betalains)。在瑞士甜菜(唐萵苣)和大黃的莖中以及一些蘑菇和真菌中都找到它。在烹飪時,它們比花色素苷更容易分解,蒸煮比烘烤更適合。紅菜頭對心臟、大腦和血糖都有好處。

 

Source: WebMD

Text by Medical Inspire

文章只屬作者觀點,不代表本網立場。
 
延伸閱讀