余健楚《上大夫堂》老醫兜裡藏秘密

2020-01-13
余健楚
香港註冊中醫師
 
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在北京中醫醫院實習那年,腎病科門診部的中醫主任有一次跟幾個實習同學說:「有個老中醫,頭髮挺黑的,他每次在教室授課期間有一個特點,常常在衣兜裡拿出幾粒東西放到口裡,但同學們都不知道他到底吃的是甚麼。後來,老中醫透露了秘密,他吃的是黑豆。」
有一回,讀到李時珍引用《養老書》說︰「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,謂之五臟谷,到老不衰。夫豆有五色,各治五臟。惟黑豆屬水性寒,為腎之谷,入腎功多,故能治水消脹下氣,制風熱而活血解毒,所謂同氣相求也。」這是道家的傳統養生方法之一,大夫依葫蘆畫瓢,買了一袋生的青仁黑豆,每天生吞幾粒,為了補補腎,為了讓頭髮變黑些。可是,吃了幾天後,每次總覺得胃部不舒服,黑豆留在胃裡似的,最後只好停了下來。
後來知道,吞生黑豆不易消化,容易引起脹氣,怎麼辦好?於是親自下廚嘗試以粗鹽乾炒黑豆。由於廚藝不佳,鐵鍋裡的有機黑豆大都炒焦了,剩下勉強還能用的黑豆裝在玻璃瓶裡,想起來的時候拿來當零食吃。

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大夫從小對黑豆其實並不陌生。為甚麼?因為媽媽很愛用黑豆、紅棗、枸杞子、陳皮、黨參、北芪、杜仲、巴戟天和豬骨作材料煲湯,可以說從小喝到大也不為過。喝完湯後,時常吃上湯渣。因為媽媽說:「黑豆補腎補血,多吃點,不要浪費。」
慢慢也發現,黑豆不但補腎,對肌膚美容是挺管用的。無論男女,凡是為了滋養肌膚,堅持服用一段時間,療效就會慢慢顯現,對於中老年人的黃褐斑和老年斑也有淡化作用。古書有這麼一段記載:「服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填筋骨,加力氣,乃補虛之神秘驗方也。」如今看來,神秘驗方之讚賞,古人絕不會隨便說說的。
大夫還喜歡這種吃法——醋泡黑豆。這不是現代人的新發明,在二千年前的古書《五十二病方》已經記載:「黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。」醋泡黑豆不但有補肝腎、烏黑髮的功效,針對工作忙碌的都市人來說還能發揮抗心腦血管疾病的功能,同時對於抑制視力下降也有幫助。
常有人問:「那麼好的東西是不是可以多吃?」藥王孫思邈說:「黑豆少食醒脾,多食損脾。」一般而言,每天不能超過二十五克。黑豆的秘密都告訴你了,身體的大奧秘等到來日有緣再微言......

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附錄:
《醋泡黑豆》
功效:烏黑髮,補肝腎,護養肌膚,活血解毒。
禁忌:消化不良者少食。

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