余樂文:What The Food

2020-03-05
余樂文
文化工作者
 
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《究竟食咗乜 What The Food》YouTube片段截圖

旅遊及飲食節目,充斥各個本地電視台。與劇集相比,這類節目成本較低,所需的人力物力較少,但「食正」香港人喜愛飲飲食食,一向深受歡迎。然而,這類節目的水準也有高低,養份也有不同,ViuTV剛剛播完的《究竟食咗乜 What The Food》就是近年最成功的旅遊飲食節目。

由黃秋生及總廚級的Ricky張錦祥主持,遠赴意大利探索當地飲食文化。節目的製作模式顛覆一般港式拍法。他們沒有趕行程,不需要一集介紹幾間餐廳,也沒有邀請一堆嘉賓同場用饍風花雪月,每集節目就由黃秋生、Ricky,再加上製片Amy林紋蔚三人負責,以當地的廚師或食材店老闆做主角,介紹一款當地食材的生產過程,並透過老闆們的故事,帶出他們對食物及食材的尊重。這種較具深度的拍法會否沉悶?當你選對了主持及訪問人物就不會。

黃秋生、Ricky及Amy都是識煮之人,同時能言善道。黃秋生主要分享飲食經驗,兼以半個鬼佬加上娛樂圈前輩身份發揮綜藝效果。Ricky的大廚背景,既能介紹美食,更可即場以當地食材融合中式煮法獻藝,與意大利人即席交流。Amy除了充當翻譯,本身亦以大廚身份居於意大利多年,可以補充地道飲食知識。三人各擅勝場,火花不俗,單睇主持已經好睇。而作為靈魂的受訪人物也精采,以介紹Florentine Steak的一集為例,老闆對牛的愛在鏡頭面前充分表現。雖然講意大利文,需要睇字幕,但細心睇他的切肉技巧及烹調手法,已讓人垂涎欲滴。又例如整芝士的過程,是港式節目少有的仔細,加上ViuTV一貫半紀錄片式的綜藝拍攝手法,串插各類的蝦碌場面,每日半小時,絕對有娛樂性。

睇電視,最重要是有選擇,不同風格分庭抗禮才有機會進步。政府現時不再要求免費電視台播放港台節目,意味各電視台有更多時間播放自家節目。如其重播又重播,或者單純延長現有節目充塞airtime,能否增購其他本地製作人的節目,讓觀眾有更多選擇?《What The Food》的經驗顯示,綜藝節目也可以有一點深度,拍到爛的節目類型都可以有新鮮感。香港的電視節目,應該有更多可能性。

 

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  • 香港電視台除了求神拜佛希望疫情盡快過去,也是時候思考如何運用新科技,製作即食而有話題的綜藝節目,在人人留家的日子搶觀眾之餘,亦讓自己的倉底不至乾塘。

    余樂文  2020-04-16