【職專新勢力】IVE畢業生推動傳統食品行業走向科技化

2022-09-09
職專達人
資深專上教育工作者
 
AAA

Photo 1 Eric Liu.jpg

(IVE食品科技及安全高級文憑畢業生廖志華(Eric)現為一本地醬園的品質保證主任,為食品安全把關,推動本地有機產業,邁向可持續發展的目標。)

現代人的健康意識日益增強,追求有機的綠色生活,致使有機食材在市場上的需求亦隨之增加。IVE食品科技及安全高級文憑畢業生廖志華(Eric),現為一間本地醬園的品質保證主任,他乘健康食品市場的發展趨勢,助公司開拓有機醬油新業務,更活用新科技為傳統行業革新,緊貼新時代脈搏,為大眾的健康和食物安全而努力。

醬園的有機醬油大受歡迎,Eric說:「有機醬油採用有機黃豆、有機小麥麵粉、有機糖、食鹽、水,天然生曬醱酵,醬園的黃豆醱酵房亦安裝了傳感器,運用物聯網(Internet of Things,IoT)技術及人工智能(Artificial Intelligence,AI)系統,自動調節房間內的濕度及溫度,確保品質及食物安全。」

Photo 2 (2).jpg

Eric日常專責巡查廠房及進行各項驗證工作,確保廠房的環境及生產的產品,符合政府的環境衞生及食物安全相關法例的要求。此外,他和團隊要定期抽取原材料及製成品的樣本,交到化驗室進行測試,監察產品是否符合國際標準、客戶及公司的要求,保持產品質素。Eric指顧客對醬油品質有信心,除本地客戶外,有機醬油亦行銷至海外,大受海外顧客青睞,有助開拓新客源。

加入醬園短短幾年,Eric見證香港有機食品市場的急速發展,有機產品銷量不斷增長,反映相關產品發展潛力無限,大大增強他在食品行業發展的信心。「製造中式醬油及醬料雖然是傳統工業,但亦可以活用新科技提升生產力及保持產品的一致性。我相信只要敢於創新,本著不懼失敗的態度嘗試,總會取得成功。」Eric說。

Photo 3 (1).jpg

(Eric向市民介紹有機醬油。)

Eric直言在傳統工業改革之路並不易走,要創新亦不能夠失去原來的風貌,慶幸背後有團隊同儕的支持,方能成功研發新產品。他希望日後能繼續推動本地有機食品產業的發展,為大眾提供更多健康又安全的優質食品,同時為環保及可持續發展出一分力。

Eric分享在IVE讀書期間,老師時常鼓勵同學多留意不同地方的食品,與時並進學習新科技,啟迪了他現時學以致用,為傳統醬油增添新元素。Eric亦感謝IVE 課程為事業發展奠定基石,不僅大大提升了他的行業專業知識,校內更自設食物科技製造實驗室,提供完善食品生產設備,讓他在模擬廠房學到實際操作及產品研發,有助他在現今的工作上的發揮所長和應用。

文章只屬作者觀點,不代表本網立場。

延伸閱讀