「植物生化素」（Phytochemicals）是形成植物色彩的主要成分，代表不同的營養素，因此每一餐都應儘量進食不同顏色的食材，攝取不同顏色種類的蔬果，營養才能更均衡。

「彩虹飲食法（Rainbow Diet）」是美國癌症協會推薦的飲食方式。簡單而言，就是把蔬果分成紅、橙⿈黃、綠，藍紫和白5 種不同顏色，攝取不同顏色種類的蔬果，營養才能更均衡。