防癌、減肥、排毒……你不能錯過的「彩虹飲食法」
「彩虹飲食法（Rainbow Diet）」是美國癌症協會推薦的飲食方式。簡單而言，就是把蔬果分成紅、橙黃、綠，藍紫和白5 種不同顏色，「植物生化素」 （Phytochemicals）是形成植物色彩的主要成分，代表不同的營養素，因此每一餐都應儘量進食不同顏色的食材，攝取不同顏色種類的蔬果，營養才能更均衡。
相關文章-
睡覺流口水 暗藏5大健康危機
隆胸手術中所用的假體是什麼？美國FDA指其中一種有致癌風險！
Shutterstock
白色食物：
代表蔬果：腰果、大蒜頭、蘑菇
代表植物化學素：大蒜素
大蒜素是含硫化合物，有助抗炎，可以破壞病毒，細菌和真菌並防止癌細胞的增殖， 促使癌細胞凋亡。此外，白色食物可以促進人體排出毒素，還可以促進健康的細胞生長，減少可能損害血液系統的炎症。
Shutterstock
橙黃色食物：
代表蔬果：胡蘿蔔、南瓜、甘薯、芒果、甜玉米、⿈黃辣椒、檸檬、菠蘿
代表植物化學素：β-胡蘿蔔素、葉黃素
β-胡蘿蔔素是類類胡蘿蔔素族的一部分，可以改善人體的免疫系統，可以緩解身體的氧化損傷，增強人體抗癌能力。
黃色的蔬果不但含有豐富的維生素C和葉酸，而且含可以降低黃斑病變的葉黃素。
Shutterstock
紅色食物：
代表蔬果：番茄、紅椒、草莓、甜菜根、枸杞
代表植物化學素：番茄紅素
番茄紅素是許多紅色植物中含有的一種類胡蘿蔔素，抗氧化能力冠絕類胡蘿蔔素族， 有助減輕身體的炎症。
Shutterstock
藍紫色食物：
代表蔬果：茄子、藍莓、葡萄
代表植物化學素：花青素
花青素可以預防遺傳性損傷，促進癌細胞凋亡，減少炎症，抑制癌症活動（比如不可控的細胞增殖）。 此外，花青素可以清除人體內自由基，還起到從體內去除金屬的有效螯合劑的作用，並輔助其他排毒程序。
Shutterstock
綠色食物： 代表蔬果：花椰菜、菠菜、奇異果
代表植物化學素：葉綠素
葉綠素可調節與飢餓相關的激素，如生長素釋放肽，改善胰島素水平，並抑制引起疾 病的促炎症化合物。此外，葉綠素有助於調節人體內的排毒程序，有助於癒合組織的傷口。
Source :
2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
https://health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/ 2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf
United States
https://www.choosemyplate.gov/
The American Institute for Cancer Research (AICR) http://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_phytochemicals.html
Reader’s Digest
https://www.rd.com/health/healthy-eating/eat-the-rainbow/
文章只屬作者觀點，不代表本網立場。
