防癌、減肥、排毒……你不能錯過的「彩虹飲食法」

2019-02-26
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「彩虹飲食法(Rainbow Diet)」是美國癌症協會推薦的飲食方式。簡單而言,就是把蔬果分成紅、橙黃、綠,藍紫和白5 種不同顏色,「植物生化素」 (Phytochemicals)是形成植物色彩的主要成分,代表不同的營養素,因此每一餐都應儘量進食不同顏色的食材,攝取不同顏色種類的蔬果,營養才能更均衡。

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白色食物:
代表蔬果:腰果、大蒜頭、蘑菇
代表植物化學素:大蒜素
大蒜素是含硫化合物,有助抗炎,可以破壞病毒,細菌和真菌並防止癌細胞的增殖, 促使癌細胞凋亡。此外,白色食物可以促進人體排出毒素,還可以促進健康的細胞生長,減少可能損害血液系統的炎症。


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橙黃色食物:
代表蔬果:胡蘿蔔、南瓜、甘薯、芒果、甜玉米、⿈黃辣椒、檸檬、菠蘿
代表植物化學素:β-胡蘿蔔素、葉黃素
β-胡蘿蔔素是類類胡蘿蔔素族的一部分,可以改善人體的免疫系統,可以緩解身體的氧化損傷,增強人體抗癌能力。
黃色的蔬果不但含有豐富的維生素C和葉酸,而且含可以降低黃斑病變的葉黃素。

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紅色食物:
代表蔬果:番茄、紅椒、草莓、甜菜根、枸杞
代表植物化學素:番茄紅素
番茄紅素是許多紅色植物中含有的一種類胡蘿蔔素,抗氧化能力冠絕類胡蘿蔔素族, 有助減輕身體的炎症。

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藍紫色食物:
代表蔬果:茄子、藍莓、葡萄
代表植物化學素:花青素
花青素可以預防遺傳性損傷,促進癌細胞凋亡,減少炎症,抑制癌症活動(比如不可控的細胞增殖)。 此外,花青素可以清除人體內自由基,還起到從體內去除金屬的有效螯合劑的作用,並輔助其他排毒程序。

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綠色食物: 代表蔬果:花椰菜、菠菜、奇異果
代表植物化學素:葉綠素
葉綠素可調節與飢餓相關的激素,如生長素釋放肽,改善胰島素水平,並抑制引起疾 病的促炎症化合物。此外,葉綠素有助於調節人體內的排毒程序,有助於癒合組織的傷口。

Source :
2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
https://health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/ 2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf
United States
https://www.choosemyplate.gov/

The American Institute for Cancer Research (AICR) http://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_phytochemicals.html
Reader’s Digest
https://www.rd.com/health/healthy-eating/eat-the-rainbow/

文章只屬作者觀點,不代表本網立場。

 

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