橙肉瞬間變紫如「浸墨水」 竟屬自然化學反應

(Neti Moffitt)

澳洲布里斯班婦人莫菲特早前切橙給兩歲兒子吃，發覺橙肉很快變成紫色，擔心影響兒子健康，要求當局調查。昆士蘭省衛生部門的科學家解開謎團，證實是生果刀的鐵粒子，與橙肉含有的抗氧化劑「花青素」產生自然化學反應，強調進食變紫的橙肉無損健康。

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莫菲特事發後接受傳媒訪問，指橙肉像被人浸進墨水中，強調自己並沒這樣做，幸好兒子進食後沒感到不適。昆士蘭衛生部門首席化學家卡斯韋爾昨日指出，經過連串實驗後，發現使用新買的刀具切橙時，刀具表面的鐵粒子，會與橙肉中的花青素產生化學反應，導致橙肉變紫，但對人體安全。莫菲特稱讚當局解開謎團，令她放下心頭大石。

轉自文匯報