余健楚《上大夫堂》秋飲青茶潤肺燥

2019-09-23
余健楚
香港註冊中醫師
 
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大夫不懂茶,但是愛茶。
懂茶是很難的,從親手種茶、製茶、泡茶、品茶、鑒茶再到講茶,跳進去學習掌握每一步的精髓,一點也不容易。
以前去茶樓飲茶只視為解渴,並沒有把茶當作一門學問,大夫猜想應該很多人都是這樣吧。到了近兩三年,突然發覺茶的背後蘊藏着更深的內涵。
有一回,請教了一位茶商關於飲茶有甚麼用。他說:「飲茶只是解渴而已。」大夫當時對這樣的答案感到有點失望。假如飲茶只是為了解渴,那倒不如飲水就可,何必花費金錢和時間找茶呢!
找茶比起種茶、製茶而言容易得多,愛飲茶的人無不喜歡找茶。人的心裡一般傾慕那種有品牌的、獲獎的、貴價的茶,對那種便宜的茶往往有種不屑的心態。其實,茶是無辜的,我們欠缺的只是飲茶前的一份好心情。

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聽說,擁有一顆好心情是一個奢侈的願望。大夫如今喜歡在夜闌人靜的時候泡上一壺茶,一邊思考一邊飲,好心情時不時自然而來。不過到了農曆八月中旬,大夫外出時依然感到天空中那股燥氣較易影響到我們的身心。
燥氣是秋天的主氣,太過了會變成燥邪。它是中醫的六淫邪氣之一,可以致病的,它的致病特徵特別容易損傷津液。近日診治一個女病人,整個口唇四周持續有脫皮現象,皮膚乾燥,皸裂而癢,這是燥邪傷津所致。
明知燥性乾澀能犯及人體,大夫總不能坐以待斃,一個人的時候坐下來想些解決方法。其中一法是泡上一壺有桂花香的鳳凰單叢,從早飲到晚,明顯地感覺到這個茶有香氣撲鼻、甘甜醇和、回甘生津,滋潤着有嬌嫩特性的肺臟,從中醫學而言,它從來喜潤而惡燥。

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據一位茶人告知目前最老的單叢茶樹大庵宋種已有580年了,目前還生長在潮州地區。想必不是人人都有機會品嚐到這棵母樹的茶葉,但不要緊,能買到四五百塊一斤鳳凰單叢的品質已經相當不錯了。鳳凰單叢屬於青茶,不同的季節飲不同的茶類是有基本原則可供學習的。秋天飲青茶對身體特別適合,它不寒不熱,還能潤燥。
聽說,人生如飲茶,「拿得起,放得下」如同「拿起杯,放下杯」的過程。泡茶,泡的是放鬆;泡茶,泡的是心情。

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附錄:
《桂花香老叢》
功效:潤燥生津。
特別適合季節:秋天。
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