余健楚《上大夫堂》好柿成霜降燥氣

2019-10-28
余健楚
香港註冊中醫師
 
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作者提供圖片
十二月初的濟州島經已寒冷,去年飛往這裡小住了幾天。
第二天清晨,正好是大雪節氣,攝影師把我們帶到果園,看見花繁艷紅的山茶花難以掩飾它的美麗,幾對老婦人和少女們歡樂地浸泡在這片紅海裡,一剎那擁有的世間微笑從此記憶在照片裡。
又隔了一天,寒氣依然凜冽,看見開往海邊的路途上人煙稀少,萬木蕭疏,淒涼感由心底產生。大夫默想:濟州島的人在白天都去哪了? 感覺這個島嶼少了一份活力,或許因為冬藏的原因。
漫步在海邊,感覺寒氣入骨。中醫說:「風傷衛則惡風,寒傷營則惡寒。」為了避寒,我們決定深入民居去看看本地風情。就在不遠處,前方有一座寺廟好像在召喚我們。來到了正門口,門牌是用漢字寫的,廟宇不大,空無一人。停留片刻後,大夫正準備離開之時,被大殿後面的一棵樹深深吸引住了。

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大夫瞪大眼睛一看,樹上掛住的不就是柿子嗎?樹葉全凋零了,只剩下樹椏。怎麼冷冰冰的天氣居然還掛滿了紅彤彤的柿子,難道沒有人摘來吃嗎?
忽然明白,天地間食物的成熟並不是只為了人,還有其他眾生。
柿樹上留下的柿子,雀鳥為了溫飽而來,與人一起共同贊天地的化育。

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按照中國習俗,農夫每年在霜降這天特別忙碌,把豐收回來的柿子精選後加以旋皮,然後自然吊乾四十五天,接下來還需要十五天的捂霜過程。在陝西富平,一道壯觀的風景在這期間一定會粉墨登場。
陝西當地人對大夫說:「富平的柿子是尖的,富平柿餅是全國最優質的,爽韌可口,口感純正,白裡透紅。」白,即是白霜,為最精華的部分,白霜越厚越佳,這層白霜在冷空氣的影響下逼出果肉裡的葡萄糖和果糖滲出表皮面而天然形成。柿霜餅甘涼清肺,潤燥止咳,臨床上可治療咽喉口舌諸病。

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大夫既喜歡吃柿霜餅也喜歡吃甜柿,那種清甜的肉質直接滋潤我們的脈絡。清代醫家王孟英說:「鮮柿甘寒,養肺胃之陰,宜於火燥津枯之體。」還有柿子上的宿存花萼更是藥典上的真正中藥,名叫柿蒂。本品性平苦降,有降氣止呃的功效,用於胃失和降所致的呃逆之證,在家裡大可研末服用。

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濟州島之旅程是幸運和美好的,大夫在此之前從沒有親眼看過掛滿在半空中的柿子,估計困在豐盛的物質文明的圍牆裡過得太久太久了。
好柿子一定成霜,願你們來年都好事成雙!

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附錄:
《珠玉二寶粥》(張錫純)

做法:生山藥二両,生薏米二両,柿霜餅八錢,上三味,先將山藥、薏米搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調入融化,隨意服之。

應用:治脾肺陰分虧損,飲食懶進,虛熱勞嗽,並治一切陰虛之症。

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