黃蘊芝:寶寶不怕膽固醇

2020-03-06
黃蘊芝
香港專業教育學院(IVE)應用科學系講師
 
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現代人追求健康,聞膽固醇色變。很多人對肥肉、甜品,甚至是雞蛋都避之則吉。

但對初生寶寶來說,雞蛋除了蛋白部分能提供豐富的蛋白質外,蛋黃更富含多種營養,包括脂肪、卵磷脂、維他命A、D等,以及鐵質、鈣質、鉀質等寶寶身體必需的營養素和礦物質。

當中尤以蛋黃所含的脂肪、卵磷脂和膽固醇,為寶寶細胞結構的重要組成部分,特別是腦部細胞,有助促進腦部發育和記憶力。此外,由於寶寶儲存於體內的鐵質於出生後四個月左右便會耗盡,蛋黃所含豐富的鐵質,較易被寶寶吸收,是用以製造血液的重要來源之一;而來自蛋黃的維他命A、D亦較來自動物肝臟的安全,更有助促進視力和骨骼發育。

逐少餵食防過敏

爸媽必須注意的是,餵予寶寶的雞蛋必須是全熟,因為雞蛋易受細菌感染,特別是李斯特菌,由於寶寶的腸胃仍未完全成熟,要是吃了生的雞蛋便容易引致食物中毒。

此外,蛋白質是容易引起食物敏感的高危食物之一,故在寶寶七個月大時,才可在米糊中加添蛋黃,首先可從半茶匙開始;爸媽亦要觀察寶寶有否出現任何敏感現象,如紅疹、嘔吐等。待寶寶適應以後,可慢慢加到一茶匙,再逐步加至每天最多吃一個蛋黃。至於蛋白,則建議在寶寶一歲後才給予嘗試,以減低過敏問題。

就成年人而言,過多膽固醇會對心臟及血管帶來負擔,但爸媽不用擔心寶寶體內會過早積聚多餘膽固醇。相反寶寶需要相當分量的膽固醇以供其發育所需,若減低寶寶體內的膽固醇更有可能對寶寶成長構成影響。

食麥皮助腸道健康

那麼部分有助降低膽固醇的食物,例如麥皮,又是否適合寶寶食用?雖然寶寶不用以麥皮減低體內膽固醇,但麥皮絕對是有益食品。它是益生元﹝Prebiotics﹞的一種,可以促進人體腸道內益菌生長,對寶寶腸道有益,同時可以提供碳水化合物及多種營養素。爸媽可於寶寶10至12個月大時,在日常飲食中加入麥皮;例如在煮粥仔時加入,煮成麥皮粥。一般來說,可每次酌量添加,如半至一湯匙生燕麥皮。這樣就可以增加寶寶膳食中的營養,更能提升寶寶對不同食物的興趣,爸媽可按寶寶的喜好程度在餐膳中作變化。

 

香港專業教育學院(IVE)應用科學系提供多項課程,涵蓋範圍廣泛,包括應用營養學、生物科技、藥劑科學、配藥學、醫療保健、化驗科學、生物醫學、食品科技及安全、環境保護及環境管理等,以配合社會需求和行業趨勢。

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