《東京觀察》日本的酒肉之鄉

2021-11-25
黃匯傑
資深傳媒人
 
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神戶牛帶油霜降5A級牛肉,逸品美食名聞全球,但是,筆者流落日本多年卻最愛宮崎牛肉。看到神戶牛排會考慮卡路里過高不敢出手。宮崎牛肉擺上桌,掌握當今享受眼前,一定馬上大快朵頤。知名度可能比不上神戶牛的日本九州宮崎牛肉,在這裏筆者曾經介紹過宮崎蕃薯燒酒,這次就要來帶大家看看真正夠味道,連續六年評為日本第一的宮崎牛肉。肉要大塊吃、酒要大碗喝!
喝燒酒有小秘方;純的喝當然別有一番風味,但是,在日本最常見的喝法卻是兌水。日本燒酒的酒精含量一般在20到25度之間,日本人喝燒酒一般會稀釋。最常見的是用開水兌。燒酒和開水的比例是7:3,如果覺得酒精度數很強的話,5:5的比例也是很不錯的。特別是天氣涼的時候,來一口全身暖和。
燒酒也適合喝涼的,像威士忌一樣加冰塊冰爽一下!在冰杯裏加入冰塊,然後再加入燒酒,把日本傳統酒喝出洋酒的韻味。當然,還有另外一種選擇,也可以只加普通的礦泉水或者碳酸水,怎麼喝任君選擇!喝酒要有下酒菜,宮崎黑毛和牛料理佐菜是一絕。

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筆者專研過日本牛肉是在怎麼樣的契機下,變得這麼受歡迎!早在二戰後,日本人戮力保護國產黑毛牛的品種,專心打造和牛的品牌和等級,從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結實度跟紋理,脂肪色澤和品質等方面來給牛肉分階級,肉質等級象徵最高的就是A5,這是市場銷售價格依據也是創建和牛品牌形象的手法,這樣在日本海內外奠定了和牛地位。
筆者這一趟來到宮崎縣,走訪了養殖黑毛和牛的牧場。筆者也要在這裏說明,宮崎的畜牧業,在經過生產體制改良強化,宮崎縣產出的牛肉能夠跟大家所熟知的松阪牛,神戶牛並列為日本高級牛肉的代表名詞。宮崎牛也有不輸給神戶牛松阪牛一樣的嚴格檢驗基準,足以跟神戶牛松阪牛並駕齊驅,三分天下。

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筆者最愛宮崎牛的原因也就是;宮崎牛肉等級都在4級或5級!喝着宮崎蕃薯釀造的燒酒、搭配着宮崎5A等級霜降牛肉,一口下肉、一口酒!牛肉的入口即化香潤油中帶口感、肉香清爽還帶甘甜,綴一口冰塊兌水燒酒,獨特的果香,冰清爽口,心脾舒暢!宮崎牛、蕃薯燒酒世間絕配、妙哉美哉!
筆者這回詳細的介紹了宮崎牛和燒酒,吊足了大家的胃口。獨樂樂希望也能帶給大家有機會來這裏眾樂樂,有機會大家親自來體驗宮崎美味是甚麼滋味吧!

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