哪五個中國城市列入聯合國「世界美食之都」?

2023-01-26
 
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尋找美食是人們生活中的快樂來源之一,不同的城市因為天氣、風俗及特產都有不同的手本美食。一個城市的美食文化反映出不一樣的魅力,如果這個城市被聯合國評為「世界美食之都」,是否吸引你想去當地尋找美食?

登上聯合國最新「世界美食之都」稱號的,全球共有九個城市,而中國就佔了五個。這五個城市的美食為何能揚名世界,一齊來看看,順便看看你的家鄉是否榜上有名。

「食在中國,味在四川」,成都作為四川的美食代表,在2010年就被授予了美食之都的稱號,是中國第一個獲得這美譽的城市。成都特色美食文化濃厚,早餐有香脆可口的鍋盔,中午來一碗擔擔麵。麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、宮保雞丁都是川菜的代表。再一起圍著吃串串,有肉有菜用竹籤串起,放入湯料一把把又辣又爽,令人停唔到口。同時熱辣滾燙的成都火鍋也不能缺席,麻辣鮮香,在成都是一道風景。

詩人李白一句「煙花三月下揚州」,令不少人對詩情畫意的揚州有一定的嚮往。揚州是八大菜系中淮揚菜的發源地之一,因此揚州可以得到「世界美食之都」的稱號。其中淮揚菜精細的刀功令人嘆為觀止,手起刀落之間大煮乾絲、文思豆腐均甚考刀功。還有揚州的三頭宴,是淮揚菜中的代表之一,包括蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭以及扒燒整個豬頭,三道菜肴製作精細、燉燜後仍保持完美外形,酥爛無骨,柔滑鮮嫩,火工拿捏力臻完美的獨到功夫。

淮揚菜的「揚」指揚州,「淮」是淮安。淮揚菜的燴、煨、燜、燒、溜,而淮安亦在2021年被納入聯合國的世界美食之都。淮安坐落於古淮河與京杭大運河交匯點,因水利及地理優勢,淮安食材豐富,建立以水產為主的美食文化。例如平橋豆腐,油潤肥美的軟兜長魚、清爽的白袍蝦仁、道道都是淮安專屬的美食。

由川菜轉至粵菜,所謂「食在廣州,廚在鳳城」,鳳城就順德,是粵菜的發源地之一,順德也成為「世界美食之都」之一。

順德位於珠江三角洲核心地帶,不少天然上好的食材,其中順德盛產水牛奶,順德人變出滑嫩綿密的雙皮奶、姜撞奶、金黃酥脆的炸鮮奶及炒牛奶。
同時魚米之鄉又點少得魚,順德廚師將魚頭用來蒸、魚皮用來涼拌、魚骨做湯、魚尾煲粥、魚肉做魚生片,夾上新鮮爽脆的配料一送入口,魚肉鮮甜爽滑令人回味無窮。

同樣是大灣區的美食代表,澳門以「博彩業」出名,也成為中西合壁成就的美食之都。或者你會好奇,點解澳門會上榜呢?
澳門面積雖不大,但菜式糅合了中西文化,創造出澳門獨有的口味,葡國雞、燒乳豬、安德魯葡撻等,被當地政府列為重要的非物質文化遺產,大力推廣及保育本地飲食文化,不少澳門的年青人都在宣傳及承傳他們的飲食文化,維繫美食之都的美譽。

其實,聯合國教科文組織挑選某個城市冠名為美食之都,目的是希望推動世界城市間互相學習,致力提升和維持城市對獨特文化的包容及可持續性。城市文化互相交流之外,亦證明這些城市充分將自身魅力轉化成創意資產,推動經濟、文化、環境等全方位發展。
 

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