東京觀察/城市農業可創造富裕的生活

2019-08-26
黃匯傑
資深傳媒人
 
AAA

photo_20190708095106_6553643_0.JPG

筆者在藍莓園前

近年來,世界各國的城市農業作用和魅力正受到關注,開始出現了「城市農業」的新動向。在紐約,利用建築物屋頂和室內改建的城市農莊,正在受到人們的追捧,以2012年倫敦奧運會、殘奧會為契機,建造了大約2,700個市民農莊。韓國首爾也從2015年提出「城市農業2.0展望」計劃,推動了城市農業向前發展的步伐。

日前,筆者來到位於東京23區西北部的練馬區採訪,在練馬區,有很多一年四季都可以提供居民採摘藍莓、葡萄、橘子、獼猴桃、柿子、草莓等各種水果的觀光農場—「果樹農場」。觀光農園的數量在東京都內排名第一,其中有31個採摘藍莓的農場,從兒童到大人都能輕松體驗並享受採摘藍莓的快樂。

IMG_4817.jpg

IMG_4818.jpg

淺見喜代司種植的藍莓

首先,筆者來到由淺見喜代司經營藍莓的淺見農園,了解到每年的藍莓季節,每天都有300多名附近的居民前來採摘藍莓。因為,藍莓的栽培過程比較簡單,所以,淺見先生從70歲才開始種植。以前他是專門種植蝴蝶花、牽牛花和菊花的花農。

IMG_4809.jpg

筆者與淺見喜代司和他女兒

淺見先生曾一個人培植9000棵以象徵日本國花的「菊花」,為1964年東京奧運會的開幕式增添了色彩。在開幕式中,聖火火炬手英姿煞爽走在通往聖火台的台階上,台階的兩側布滿莊嚴、美麗的菊花,這個莊重而神聖的場面通過電視直播展示給了全世界。他回憶說:「那一年是和菊花戰鬥的一年,雖然在東京奧運會上表現最努力的是運動選手們,但是在大家的幫助下,我能為奧運會提供最好的菊花,也是一件非常有意義的事情。」

筆者問他,為什麽要改變培植藍莓?他説;每年種植菊花時,因為天氣和溫度不斷變化,開花時間也有所差異,所以培植起來比較困難。而藍莓比較容易,加上年齡大了,經歷有限,所以,改爲種植藍莓。

IMG_4844.jpg

筆者與西貝伸生

採訪的第二站,筆者來到西貝農園,西貝伸生先生是倒插門的女婿,10年前,由於岳父身體不好,他從公司辭職後繼承了從江戶時代起,世代從事農業的岳父的事業,開始了農業經營。他培養出了番茄、黃瓜、洋蔥、長蔥、芋頭、南瓜、白菜、毛豆、秋葵、大蒜、西瓜等適應季節性的少量多品種的蔬菜。西貝農園以「其他人無法栽培的蔬菜」為宗旨,生產了白色玉米、黃色西葫蘆、紫色白菜、橙色菜花等五彩繽紛的稀有蔬菜。

IMG_4822.jpg

從江戶時代起的西北農園

他作為與練馬區當地小餐館的簽約農戶,與該店合作提供了許多種類的新鮮蔬菜,為當地人服務。同時,西貝先生也通過與年輕的農戶等舉辦各種新的市場營銷活動等,開拓蔬菜在餐飲店的市場銷路。

IMG_4860.jpg

西北種植的農作物

在這裏,農民和居民之間的近距離是城市農業的一個點。附近幼兒園和小學校的孩子們,每天都能看着蔬菜漸漸長大的樣子,和蔬菜共同成長,這是豐富人生的一個非常美好的過程。但也有缺憾的一面,由於住宅和孩子去上學的道路都緊鄰農田,因此,清晨用機器收割蔬菜、消毒等工作時,為避免機器設備發出的聲音驚擾居民,會控制務農作業的頻率。

IMG_4895.jpg

糀屋三郎右衛門第7代傳人辻田雅寬

筆者來到第三站糀屋三郎右衞門,糀屋三郎右衞門是東京都內唯一,一個手工製作味噌醬的傳統作坊。創建於明治時代的茨城縣,1939年在練馬區建立了味增醬作坊,辻田雅寬是第7代傳人。

IMG_4927.jpg

筆者與糀屋三郎右衛門第7代傳人辻田雅寬

辻田雅寬向筆者介紹到,味增醬在製作過程中,「麹」的品質直接決定味噌醬口感。「糀屋三郎右衞門」使用的「麹」是100%國產大米,大豆也只使用嚴格篩選的國產大豆,而不使任何食品添加物。同時,通過手的觸摸感和香味來確認醬的品質是很重要環節,因此盡可能不通過機械,而是採取手工製作的方式,才能確保味噌醬的傳統味道。

IMG_5104.JPG

IMG_5106.JPG

手工制作味噌醬

他説,在製作過程中,由於在經過長年發酵的酵母菌作用下,醬會產生獨特的味道,所以作坊中盛裝原料的容器使用的都是歷代傳承下來的,超過100年以上的木桶,而且絕不使用塑料容器。味噌醬的成熟和發酵與氣候、環境等有很重要的關係。所以,每次製造的味噌醬也都擁有自己獨特的口感。現在,除了用白米、玄米、大麥、小麥製作的味噌醬以外,還有,經過幾代艱苦研究完成的高品質麹「雪花」等。而且,在購物網站上也在銷售,現在「糀屋三郎右衞門」正在挑戰用練馬區生產的大豆製作味噌醬。

666.PNG

筆者與すずしろ農園的老闆吉田忠男

筆者的第四站是,拜訪吉田忠男先生與兒子兩代人經營着すずしろ農園。吉田先生的農田旁邊設置了蔬菜銷售的櫃子,他每天把早上採摘的蔬菜放在售貨櫃裡直銷。根據季節不同,會銷售茄子、番茄、黃瓜、洋蔥、馬鈴薯等蔬菜。因為銷售的蔬菜非常新鮮,所以,受到了當地居民的歡迎。一般,在上午期間蔬菜就會全部賣完。

すずしろ農園是練馬區第三個開展農業體驗的農園,因此,也受到了廣泛好評。目前,有120多個區劃農用地向用戶提供租賃,並指導租賃用戶的農作物種植工作。

IMG_7600.JPG

生態農場的經營者吉田茂雄

筆者的第五站,是採訪生態農場的經營者吉田茂雄。他説,他把從慶應義塾大學和學習院大學的馬術部收集來的馬糞和蔬菜的皮、芯、米糠等混合成肥料,用於玉米、毛豆、馬鈴薯、白薯、洋蔥、蘿卜、捲心菜等蔬菜的種植生產。由於減少了化學肥料的使用量,種植出來的蔬菜的口感甘甜,受到了消費者的一致好評。

每天早上,在農場裡採摘的蔬菜會送到練馬區區內外的8所小學校的食堂,成為孩子們當天午餐的食材。吉田說,在回家途中如果聽到孩子們說「今天的午餐真好吃」時,就是給我最好的鼓勵。與此同時,吉田先生還會在小學校的綜合學習課中輔助教學,提供給學生們參觀生態農場、體驗種地和農作物收獲的機會。城市中存在的農田,對孩子們的飲食文化教育起到了很重要的作用。

據了解,1996年在練馬區誕生的體驗農園,農園主在地方自治團體的支援下,細致地進行農活指導,讓利用者可以體驗從播種、苗的栽培、農產品收獲的全部過程。練馬區的體驗農園的區劃數佔日本全國第一,該項目可以讓居住、工作在城市的人們享受農園生活的快樂,而且還能成為農民和市民的交流場所,目前全國有140多個地區已開展體驗農園的活動。

其實,香港的舊城改造也可以作爲參考,在室內多建一些室內的農業莊園,為市內的居民和孩子們多一些提供農業體驗的機會,那將是一個非常富裕的生活!

 

文章只屬作者觀點,不代表本網立場。

 

延伸閱讀
  • 富山市在2016年的G7富山環境大臣會議上,以實現食品和各種資源的循環利用、削減其使用量為目標,制定了「富山物質循環框架」的聲明書,在全國率先開始實施「實現零廢棄物構想」的環保事業。

    黃匯傑  2019-11-25