《香港事‧情》6、70年代的經典零食 叮叮糖

 

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「叮叮叮...」在6、70年代，本港街頭不時會出現這些叮叮聲響，一聽到就知道有「叮叮糖」賣！

「叮叮糖」又名「啄啄糖」，是香港傳統小食之一。叮叮糖本身是一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖，質地堅硬。傳統的叮叮糖要把麥芽糖煮熔，加入芝麻或薑等其他材料後，就要不斷攪拌，在它未完全凝固前，放在鐵枝拉成糖膠，最後把條狀糖膠綑綁成盤狀，放在鋅盆靜置凝固。



小販在售賣叮叮糖時，需要用一個類似鐵鎚的工具，將一大塊糖敲碎成小塊，由於敲碎的時候會發出叮叮噹噹的聲響，因此就叫做「叮叮糖」。



傳統的叮叮只有芝麻和薑味，但近年為了迎合年輕人口味，更會製作椰子味、朱古力味、芒果味等。不過現時的多數改為機器製造，懂得用傳統方法製造的師傅已買少見少。



大部份售賣叮叮糖的地方，也可以找到麥芽糖夾餅。麥芽糖是由小麥製成，呈金黃色，小攤販會用一根筷子捲起厚厚的麥芽糖，再用兩塊梳打餅夾住，香脆之餘又有軟糯，很受小朋友歡迎。