《香港事‧情》6、70年代的經典零食 叮叮糖

2019-10-21
 
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「叮叮叮...」在6、70年代,本港街頭不時會出現這些叮叮聲響,一聽到就知道有「叮叮糖」賣!

「叮叮糖」又名「啄啄糖」,是香港傳統小食之一。叮叮糖本身是一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖,質地堅硬。傳統的叮叮糖要把麥芽糖煮熔,加入芝麻或薑等其他材料後,就要不斷攪拌,在它未完全凝固前,放在鐵枝拉成糖膠,最後把條狀糖膠綑綁成盤狀,放在鋅盆靜置凝固。

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小販在售賣叮叮糖時,需要用一個類似鐵鎚的工具,將一大塊糖敲碎成小塊,由於敲碎的時候會發出叮叮噹噹的聲響,因此就叫做「叮叮糖」。

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傳統的叮叮只有芝麻和薑味,但近年為了迎合年輕人口味,更會製作椰子味、朱古力味、芒果味等。不過現時的多數改為機器製造,懂得用傳統方法製造的師傅已買少見少。

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大部份售賣叮叮糖的地方,也可以找到麥芽糖夾餅。麥芽糖是由小麥製成,呈金黃色,小攤販會用一根筷子捲起厚厚的麥芽糖,再用兩塊梳打餅夾住,香脆之餘又有軟糯,很受小朋友歡迎。

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