《香港事‧情》皇帝都鍾意的民間小食 龍鬚糖

 

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在五、六十年代的香港，到處都是小檔攤，販賣不同的小食，包括麵粉公仔﹑叮叮糖﹑糯米糍等，當中有一款，是因皇帝而命名，就是龍鬚糖了。

龍鬚糖原名銀絲糖或麵線糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰蓉，是中國民間傳統小吃。相傳有一個皇帝吃了銀絲糖後，發覺這甜品入口即化，甜而不膩，美味可口，迅即成為皇帝的心頭好，更賜名做「龍鬚糖」:「「龍」即是皇帝，「鬚」即是鬍子之意，從此龍鬚糖升價萬倍，名氣不脛而走，這個名字亦一直沿用至今。


(圖片來源:《龍鬚糖大王》Facebook專頁)

龍鬚糖外形很像一個蠶繭，做法是將上等的麥芽和蜂蜜，慢慢熬煉提煉成塊狀。冷卻後由師傅熟練手工，拉成如針般的細線，再包上花生、芝麻及椰絲。







香港的販賣龍鬚糖檔攤，通常都會一併賣糯米糍。這種糯米糍和西式的糯米糍不一樣，西式的糯米糍是以糯米粉團包裹不同的餡料，但傳統的糯米糍卻是相反。

中式的糯米糍又名「豆撈」，有「撈起」的好意頭。做法是將熱騰騰的粉團沾滿香口的花生和芝麻碎，再將其剪成易入口的粒狀，入口時又暖又煙韌，成為不少人的童年最愛。