《香港事‧情》雞蛋仔衝出香港 成外國甜品新寵兒

 

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要說本港獨有街頭小食，不少人都會立即想到外脆內軟的雞蛋仔。但你又知不知道，雞蛋仔最初的形狀是一粒一粒分開，有點像台灣的雞蛋糕，而不是現在的一底過？

雞蛋仔早於五六十年代已成為小販熱賣的街頭小食，是以雞蛋、砂糖、麪粉、淡奶等造成蛋漿，然後夾在鐵製模板中在炭爐上烤烘而成。

雞蛋仔起源於五十年代，在雜貨店每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，為了不浪費棄掉，有小販嘗試加入麵粉、牛油等配料攪成漿狀，再經倒模烘烤，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，也因此有了「雞蛋仔」這個名稱。



曾有報道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋製而成，因為鴨蛋的價錢較便宜，而且味道較濃，但由於現時的鴨蛋大都用來製造鹹蛋，新鮮鴨蛋價錢較貴，貨量少，故現在的「雞蛋仔」都以雞蛋製造。

以前的雞蛋仔都用炭爐燒烘而成，除了蛋香之外還有炭香，不過隨著街頭小販減少，遷入街鋪，炭爐買少見少，現時都是以石油氣爐或電模所烘製而成。



雞蛋仔近年衝出香港，在不同國家闖出名堂。旅遊發展局近年加強香港「亞洲美食之都」的形象，就曾經邀請雞蛋仔店到海外參與國際旅遊展覽。在2016年菲律賓馬尼拉的Travel Madness Expo，3天展期內，就派發逾2千份雞蛋仔，吸引多名參觀者排隊。



而在歐美國家，雞蛋仔亦大受歡迎，他們會在雞蛋仔上加上雪糕、忌廉、焦糖漿、百力支等配料，內裡加上朱古力粒，口味上比較接近窩夫。