《香港事‧情》雞蛋仔衝出香港 成外國甜品新寵兒

2019-11-25
 
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要說本港獨有街頭小食,不少人都會立即想到外脆內軟的雞蛋仔。但你又知不知道,雞蛋仔最初的形狀是一粒一粒分開,有點像台灣的雞蛋糕,而不是現在的一底過?

雞蛋仔早於五六十年代已成為小販熱賣的街頭小食,是以雞蛋、砂糖、麪粉、淡奶等造成蛋漿,然後夾在鐵製模板中在炭爐上烤烘而成。

雞蛋仔起源於五十年代,在雜貨店每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛,為了不浪費棄掉,有小販嘗試加入麵粉、牛油等配料攪成漿狀,再經倒模烘烤,後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀,也因此有了「雞蛋仔」這個名稱。

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曾有報道指出,幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋製而成,因為鴨蛋的價錢較便宜,而且味道較濃,但由於現時的鴨蛋大都用來製造鹹蛋,新鮮鴨蛋價錢較貴,貨量少,故現在的「雞蛋仔」都以雞蛋製造。

以前的雞蛋仔都用炭爐燒烘而成,除了蛋香之外還有炭香,不過隨著街頭小販減少,遷入街鋪,炭爐買少見少,現時都是以石油氣爐或電模所烘製而成。

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雞蛋仔近年衝出香港,在不同國家闖出名堂。旅遊發展局近年加強香港「亞洲美食之都」的形象,就曾經邀請雞蛋仔店到海外參與國際旅遊展覽。在2016年菲律賓馬尼拉的Travel Madness Expo,3天展期內,就派發逾2千份雞蛋仔,吸引多名參觀者排隊。

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而在歐美國家,雞蛋仔亦大受歡迎,他們會在雞蛋仔上加上雪糕、忌廉、焦糖漿、百力支等配料,內裡加上朱古力粒,口味上比較接近窩夫。

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