滷水雞髀飯都可以變軟餐？廚藝生助長者再嚐港式滋味

部分老人家吞嚥困難，需要食用軟餐，不過傳統軟餐以「糊餐」為主，賣點多數較遜色，十多位國際廚藝學院（ICI）學生最近就以港式風味為主題創作軟餐，參與ICI與香港社會服務聯會舉辦的「食得喜樂齡美食烹飪大賽」，得獎作品食香味俱全，或許能改變你對軟餐的觀感！

冠軍：滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶《重拾香港懷舊冰室味道》

將一般滷水雞髀飯的材料打碎，然後加入軟餐酵素粉製作而成；而甜品的番薯蛋撻，則使用番薯及番薯粉製作蛋撻皮，再加入蛋漿蒸熟而成；奶茶則是一般港式奶茶加入凝固粉，方便吞嚥能力較弱的長者飲用。

得獎學生：

ICI廚藝高級文憑二年級學生 曾詩敏

 

亞軍：紫薯芋圓番薯糖水—《暖入你心》

於傳統中式糖水加入軟餐酵素及凝固粉，方便長者進食 。這款糖水寓意溫暖喜慶，適合長者於過冬或春節時享用。

得獎學生：

ICI西式包餅及糖藝高級文憑二年級學生 鄭梓晴

 

季軍：鳳爪排骨飯—《感今懷昔》

盡量運用日常的鳳爪排骨飯食材製作；而為呈現「鳳爪」形狀，特意訂造模具，將鳳爪肉打碎後放入模具還原形狀。

得獎學生：

ICI西式包餅及糖藝高級文憑二年級學生周晞晴