九大簋並不專屬於客家菜系，但適應能力超強的客家人，從中原遷到嶺南之後，吸納融匯了當地飲食文化的特點，衍生出「客家版本的九大簋」。

但式微的客家菜，其實曾經非常風光。一個台灣學者跟筆者談起客家傳統，說在中國最強盛朝代之一的漢朝，百姓的餐飲，大致上是今天的客家菜。