東京觀察/日本茶文化隨着時代變

2021-09-02
黃匯傑
資深傳媒人
 
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受中國茶文化影響最深遠的就是日本了,日本傳統的泡抹茶粉、熱水泡綠茶,現代人隨手可得的便利商店或是自動販賣機瓶裝茶飲,茶文化在日本萬萬變。

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日本保留的中國古傳統喝茶

日本跟中國一衣帶水,衣食住行自古以來更是一直受到中華文化的熏陶。日本茶的原產地也被認為是非中國莫屬,根據歷史記載應該是在遣唐使和留學僧侶的帶同下,隨着學問、制度以及民俗風氣,從當時的大唐王朝一起打包帶回了日本。早在日本桃山時代,就有古書記載從唐朝帶回了茶籽栽培。

物以稀為貴,日本古時候的茶是非常珍貴的茗品,只有皇族、有權勢的僧侶、貴族階級等上流階級的人才能喝。茶也是良藥,上流階層喝茶也在於強身健體功效。也因此,日本茶文化也就一直不普遍,沒有滲入一般老百姓的生活。日本人崇尚茶道,在和尚宗教的影響下,茶道才在日本落地生根。茶文化從最初的模仿中國,到不斷地改造和不斷地注入日本的民族特徵,最終成為了代表和體現日本民族性的茶文化。

日本的茶藝延續唐宋時期的「蒸青」,茶葉採摘下來以後,保持綠茶清湯、葉綠的品質。口感濃厚、鮮明,茶香味比較清淡。跟現在國內熟茶茶葉的乾燥、茶香馥郁有所區別。當然,日本人的飲用方式,也遵照唐宋時期的抹茶開始,發展出了富有日本特色的煎茶和壺茶,這也發展出日本獨具特色的茶道。

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日本保留的中國古傳統喝茶

中國茶人將傳統的儒家文化、修身養性的理念體現於品茶和作茶詩繪茶畫等實際活動中;而日本茶道秉承禪宗理念,將其體現在茶道禮儀、茶道規範、茶道技藝上。中國茶文化的大而一統,以文化沉積為主,日本的茶文化卻出現了很多流派,日本茶道主要反映中國禪宗思想,也融進了日本國民的精神和思想意識,日本茶文化、茶道都有一套繁文縟節,但是,現在的年輕族群卻未必一定會對那些有興趣。

筆者給大家來看看日本超市便利商店架子上擺的茶飲料,琳琅滿目,顯示日本人愛喝茶、愛喝隨手可得的茶飲料。蓋子一開就可以享用,簡單方便,什麼煎茶泡茶作法都免了。仔細看看這些茶飲料的最大宣傳功效竟然是去油脂有瘦身減肥功效,在日本這才是最受年輕族群歡迎的主要原因呢!

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現代人的商業化喝茶產品

傳統品茗入口由苦到甘的滋味,中日茶文化都一樣,但是,演變到現在隨手可得便宜方便的茶飲料,配合了現代人的繁忙緊張生活型態,雖然少了古時的優閒雅緻,卻在大量消費的時代裡,在日本茶消費趕上了現代人的生活消費模式,沒有被淘汰反而開創出一條生路。

筆者在日本多年,最深的感受就是中國的茶藝在日本發揚光大,影響了日本人的生活模式之外,飲茶習慣也被深深的植入生活的每一個角落裡。大家有機會來日本可以去體驗一下,坐榻榻米、通過繁複的程序後喝杯濃濃的抹茶,感受日本傳統茶道文化的美學。當然,你也可以那個百元銅板,丟進去買罐茶飲料只要10秒鐘,就可以喝到濃淡隨你選的冰涼茶飲料。筆者不年輕了,還是自己花時間慢慢動手泡一杯吧!

 

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    黃匯傑  2021-09-28