黃蘊芝:嬰幼兒高危食品

2020-02-28
黃蘊芝
香港專業教育學院(IVE)應用科學系講師
 
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鹽、蜂蜜、醃製食品,看似對健康無礙,但對嬰幼兒來說卻有機會成為高危食物,新手爸媽需要格外留神。

嬰幼兒的消化系統及組織功能尚未發育完成,一些看似無害的食物,其實並不適合嬰幼兒食用。蜜糖就是其中一個例子。從中醫角度,蜂蜜性平味甘,具調補脾胃和潤腸等功效。不過,蜂蜜的蜜源往往來自多種植物,有時甚至包括有毒植物,在製作及運輸過程中,又極易受細菌污染,有可能含有肉毒桿菌孢子,如孢子在寶寶腸道內發芽和生長,釋出毒素,故此未滿一歲的寶寶不可以食用蜜糖。

按年紀適量攝取鹽分

鹽是各種菜式中最常見的調味料。事實上,一歲以下的寶寶在食物中可完全不用放鹽,以免寶寶因嗜鹹而增加對腎臟的負擔。不過,隨著寶寶長大,爸媽可在烹調時適量地加入食鹽作為調味。根據中國營養學會的建議,寶寶在6至12個月大時可適量添加食鹽,但每日適宜攝入量要控制在1克以內,即約1/5茶匙。而1至3歲的幼兒,其鹽分攝取量則應該控制在每天1.5克以內,即少於3/10茶匙。

加工食物、糖果不宜進食

加工食物亦不建議作為嬰幼兒的食物,腸仔、火腿這類食物大多加入了亞硝酸鹽作為防腐劑,世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構指出,食物內的亞硝酸鹽可能會令人類患癌。此外,加工食物大多含增味劑及調味劑,味道較濃,除會影響寶寶吃正餐的胃口,亦會令寶寶養成嗜吃濃味食物的習慣。

除了加工食品,甜食也需要留意。大多數孩子都愛吃糖,但在生產糖果的過程中,往往加添了人工色素等添加劑。有研究發現,一些常見的人工色素可能與兒童過度活躍有關,而2010年歐盟已強制要求對含相關色素的食品,必須加上「可能對兒童的行為和專注力有不良影響」的警告標籤。

避免食用部分乾果、茶

另外,質地太硬的食物,例如果仁類,如花生、腰果、合桃等,較易令幼兒哽噎,嚴重的話更有可能導致窒息。爸媽亦需留意,3歲或以下寶寶也不宜飲用任何茶類飲品,因為當中的丹寧﹝Tannin﹞,會干擾人體對營養素如蛋白質、鈣、鐵及鋅等的吸收,或會影響寶寶的正常生長發育。

爸媽在安排寶寶膳食時,應以新鮮食材為首選,還需留意產地來源、加工或處理方法、是否添加了化學成分或添加劑等。筆者重申均衡飲食的重要性,爸媽應讓寶寶品嚐食物的鮮味,並協助寶寶培養健康的飲食習慣。

 

香港專業教育學院(IVE)應用科學系提供多項課程,涵蓋範圍廣泛,包括應用營養學、生物科技、藥劑科學、配藥學、醫療保健、化驗科學、生物醫學、食品科技及安全、環境保護及環境管理等,以配合社會需求和行業趨勢。

文章只屬作者觀點,不代表本網立場。

 

 

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